獨家進口邊疆辣椒，此辣椒香味重，特殊比例混合內蒙香料與中藥材，以細火細煉，提出香氣，再加入熬煮的精華湯底製成麻而不嗆， 輕辣卻香氣濃厚的麻辣湯底，不沾醬是特色！少了一般麻辣鍋的浮油負擔，也可去腥補味，不會有吃完腸胃不適的缺失！   以各種新鮮動植物食材，經七十二小時長時間熬煮，將精華釋入湯底，加入內蒙引進的獨特香料，配上溫補中藥材調和比例，全天候控溫維持品質。 「原汁肉骨鮮甜」、「中藥溫補養生」、「香料層次豐富」為三大特色，繁複多層的工法，將食材的原汁原味呈現出來，食後香氣滿溢！ 鼎撈特別引進內蒙獨特香料，費時七十二小時熬煮，呈現出極致考究的美味湯頭，食材略為川燙後，即可食用，無須任何沾醬，鼎撈堅持食材的原汁原味。搭配現點現切的優質肉品，結合百種菜色，各種魚蝦海鮮，各式養生百菇、新鮮蔬食、甜點、水果及美國頂級哈根達斯冰淇淋，無限量供應。 建議海鮮、瓜果類、青菜先放入白湯，讓食材能充分的吸收湯內的精華。肉類、丸子、豆類、等食材則放入紅湯或白湯中皆可。 我們的食膳湯頭宜第一次或第二次加湯後再品嚐，可視個人口味輕重而定。 紅鍋的辣味會慢慢的釋放出來，如果覺得太辣可以將辣椒撈出來，若不夠辣可以再加本店特製內蒙辣料。
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