近年盛行的蒙古麻辣養生鍋，其味香濃，特殊口碑從中國遠遠流傳至台灣，「鼎撈的頭家」大陸經商二十多年，吃遍內地美食， 獨獨愛上這一鍋中美味！特別多次遠至內蒙邊疆，探訪呼倫貝爾陳巴爾虎旗（位於俄羅斯和外蒙古的邊界）當地美食耆老，得其信任， 獨獲秘方，並深入研究其中美味，結合中藥食材的特性及香料，帶著獨家比例及工法，配合台灣人養生的概念，研究出香味濃厚的獨家湯底！ 並特別邀請內蒙耆老來台，反覆認證年餘，認定不失內蒙原味，終獲認可，並蒙賜名「鼎撈」，鼎中撈食，火鍋之謂也。 　　「鼎撈」深入了解台灣的飲食習慣，開創出吃到飽自由配的概念，但要從一般火鍋業異軍突起，鼎撈強調的就是『誠信』、『養生』， 湯底絕不添加人工香料及味素，採用特選甘味中藥，內蒙香料，以動植物等新鮮食材，七十二小時長時間熬煮，讓貴客感受鼎撈料理人對養生湯的用心！   　　此配方主味孜然，放入草果、白荳蔻、黨蔘、當歸、丁香、香葉……等，風味一絕！蒙古鍋特色在於不沾醬，就可品出食材的鮮甜。   　　特製內蒙辣料屬性：香濃氣重；麻而不辣；辣而不嗆，加入天然辛香料，及多種含辣植物，精工慢火炒製而成！輕辣卻味香氣濃！
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